What's Operation Cherrie Red

Operation Cherry Red(紅櫻桃計畫)ORC是提升小農咖啡品質的專案計畫，主要目的是鼓勵咖啡農生產高品質的咖啡，荷蘭最大的咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有的衣索比亞農場為他們生產小批量約1500~3000kg的咖啡豆(大概五十袋)，非洲的婦女要挑出完全100%的成熟紅色櫻桃，這樣的咖啡煮出來的風味與其他的咖啡相比，有著極大的差異，因此在非洲勤奮、細心的衣索比亞婦女們是紅櫻桃計畫重要的推手！

紅櫻桃計畫也算是一種補強的做法，讓農場在篩選咖啡豆的過程花上更多的心思，而這些咖啡的價格也會相對較高，紅櫻桃計畫有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬等...，主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋家森林、列坎痞圖、肯巴塔、哈拉、利穆、科羅嘉Golocha(2011年加入，靠近哈拉附近)，這些都是擁有獨特咖啡風味的產區，可以展現完全衣索比亞的風味，Trabocca收到咖啡後會再從中挑選，通過衣索比亞和荷蘭兩處辦公室的杯測品質標準的農場，Trabocca便會發放獎金，杯測合格分數達88分以上才能成為紅櫻桃計畫的好咖啡。而紅櫻桃計畫的推動者Trabocca把這幾年所賺得的利潤，全數投資在合作農場上，Trabocca強調這是沒有利益的計畫，公司總共員工只有四位包含老闆，其餘行政相關費用則由母公司支援，利潤全部回饋合作農場。