Ethiopia Lekempti G2 Operation Cherrie Red

Country：Ethiopia
Province：Oromia
District：Welega
City：Getema
Farm：Negosho
Altitude：1950-2100 masl
Varieties：74110(65% of total variety)
                7487(35% of total variety)
Certification：Conventional
Packing：Grain Pro Bags
Harvest：February
Grade：G2
Processing：Washed
Operation Cherry Red

Negosho Farm Coffee
Negosho莊園和Trabocca一直有著密切的合作關係，Negosho莊園位在衣索比亞的西邊，離首都Addis Ababa約230公里。更精確的位置在於Getema woreda 的Leka Dulecha。
Negosho莊園與Trabocca致力於生產獨特的咖啡，改善咖啡來源的生產流程。像是改善咖啡的挑選過程、咖啡的發酵時間、發酵時所使用的水、乾燥床、咖啡豆的保存與運輸過程！

此批咖啡豆全都無毒有機種植

生豆 NT450元/kg

Honduras Pacamara Santa Marta

Country：Honduras
Region：Yoro
Micro Region：Pico Pijol
Farm：Santa Marta
Processing：Washed
Varieties：Pacamara
Shade trees：Guama、Liquidambar
Soil type：Oak、Cedar、Guajiniquel and Musaceas
Certification：Organic
Lot：PBO110199
Altitude：1250-1480 meters
Packing：Grain Pro Bags
Harvesting：December-April
Harvest year：2010-2011

Finca Santa Marta
Finca Santa Marta範圍達59公頃，鄰近宏都拉斯最著名的森林保育區Pico Pijol，鄰近Tegucigalpita的村莊-Yoro省，此區專門種植Pacamara種的咖啡，擁有獨特的微型氣候、多種的遮蔭樹、熱帶雨林的環境、天然的灌溉泉水，莊園年度的經營大概需要31名員工。
收成期間大概在12-3月，此時的工作人員便要提升到150名，這些採摘咖啡豆的男女員工們有十年以上的經驗，只挑選最成熟的紅色櫻桃。
莊園給予員工的薪資超越市場平均值的30%，這樣將會幫助工作同仁、農莊經理有足夠動力去結合多年經驗來致力於生產高品質的咖啡。

生豆 NT 460/kg

Ethiopia Sidamo G3 Operation Cherry Red

Country：Ethiopia
Zone：Sidamo
District：Dara
Station：Korate
Type：Unwashed
Varieties：Mixed heirloom varieties
Soil：Red-brown, well drainage
Certification：Conventional
Altitude：1800-2100masl
Farmers：523farmers
Packing：Grain Pro Bags
Harvest time：December-January

Korate washing station
Korate處理站擁有高海拔和理想的微型氣候，能夠培育出非凡的咖啡！他們以個體農民生產一起合作為主，因此他們不屬於合作社體系。Korate處理站在海拔1785公尺，而咖啡的生長海拔在1800-2100公尺。遮蔭樹為Birbra、podocarpes、cordiya Africana。整個處理場面積達2.5公頃。
而該區若咖啡豆的品質不夠熟成，便不會進行發酵。
去年該區產四個單位的生豆，在發酵池裡發酵36~48小時，發酵池編號：9，浸水池編號：2。
處理過程耗水約要四座湖的水量，因此他們也有消耗水過濾系統來節省耗水量！
平時氣溫約25度C，夜間溫度約15度C

上圖為西達摩的農民們

生豆 NT380/kg

What's Operation Cherrie Red

Operation Cherry Red(紅櫻桃計畫)ORC是提升小農咖啡品質的專案計畫，主要目的是鼓勵咖啡農生產高品質的咖啡，荷蘭最大的咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有的衣索比亞農場為他們生產小批量約1500~3000kg的咖啡豆(大概五十袋)，非洲的婦女要挑出完全100%的成熟紅色櫻桃，這樣的咖啡煮出來的風味與其他的咖啡相比，有著極大的差異，因此在非洲勤奮、細心的衣索比亞婦女們是紅櫻桃計畫重要的推手！

紅櫻桃計畫也算是一種補強的做法，讓農場在篩選咖啡豆的過程花上更多的心思，而這些咖啡的價格也會相對較高，紅櫻桃計畫有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬等...，主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋家森林、列坎痞圖、肯巴塔、哈拉、利穆、科羅嘉Golocha(2011年加入，靠近哈拉附近)，這些都是擁有獨特咖啡風味的產區，可以展現完全衣索比亞的風味，Trabocca收到咖啡後會再從中挑選，通過衣索比亞和荷蘭兩處辦公室的杯測品質標準的農場，Trabocca便會發放獎金，杯測合格分數達88分以上才能成為紅櫻桃計畫的好咖啡。而紅櫻桃計畫的推動者Trabocca把這幾年所賺得的利潤，全數投資在合作農場上，Trabocca強調這是沒有利益的計畫，公司總共員工只有四位包含老闆，其餘行政相關費用則由母公司支援，利潤全部回饋合作農場。

FAIR REAL

We will be fair for every green bean in real !!